顛覆迷思：每日兩顆蛋不致使壞膽固醇升高　控脂背景下更見益處

關於「吃蛋會讓膽固醇飆高」的長年爭議，最新臨床研究給出更細緻答案。綜合外電與期刊資料指出，在低飽和脂肪飲食的前提下，每日攝取兩顆雞蛋，並未使低密度脂蛋白（LDL）上升，甚至呈現下降趨勢。換言之，飲食型態與脂質結構比單一食物更影響血脂變化，不能簡化為「吃蛋＝壞膽固醇增加」。

專家提醒，整體飲食仍是關鍵：減少加工食品與反式脂肪、提高不飽和脂肪與膳食纖維比例，並搭配規律運動與體重管理，對心血管健康更具決定性。雞蛋本身提供優質蛋白、葉黃素與膽鹼等營養素，若烹調方式以水煮、清蒸、少油為主，更能兼顧營養與脂質管理。

臨床證據也指出，膽固醇攝取與血中膽固醇濃度之間並非線性關係；個體差異（如遺傳、代謝型態、胰島素敏感度）會影響反應幅度。對血脂異常或三高族群，建議在醫療專業指導下調整總熱量、脂肪與碳水比例，並追蹤數值變化，以動態修正方案。

總結來看，「情境」比「食物」更重要：在健康餐盤與活動量充足的背景下，適量吃蛋不必過度擔心；但若伴隨高油炸、高糖飲食與久坐生活，即使不吃蛋，血脂也可能走樣。理性面對營養科學，避免單點放大與過度恐慌，更有助於長期心代謝風險控制。

17jaujau