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標題:COP28首推Vegan飲食,英王查爾斯也吃素!「1.5°C 菜單」嚴控三餐碳預算

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COP28首推Vegan飲食,英王查爾斯也吃素!「1.5°C 菜單」嚴控三餐碳預算

 

COP28今年首次在正式議程中舉辦「健康日」、引入Vegan植物系飲食。此為示意圖unsplash by Jasmin Schreiber

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COP28今(30)日在杜拜盛大揭幕,今年首次在正式議程中舉辦「健康日」、引入Vegan植物系飲食。大會現場逾90家餐廳也提供「1.5°C菜單」,餐點至少3/2為蔬食或純素,替與會者把關三餐「碳預算」。

過往,聯合國每年因為在氣候變遷大會上提供以肉類為主的菜單,屢遭嚴厲批評及氣候運動人士倡議改革。2021年,英國格拉斯哥COP26率先在大會中引入食品氣候標籤,去年,COP27在埃及首次設立致力改變糧食體系的展場(Pavilion);而今年,在民間團體、青年活動人士力促下,總算成功將植物性飲食(Vegan)帶進會場。

延伸閱讀:巴黎協定後首次「全球盤點」!COP28必看亮點,為何英王查爾斯一定要去? 

綜合外媒報導,氣候倡議人士自2017年起,即呼籲大會採用蔬食菜單。今年4月,由聯合國氣候變化綱要公約(UNFCCC)的青年代表團(YOUNGO)及140個民間組織聯合簽署,並與普羅維植國際植物性飲食協會(ProVeg International)合作,向COP28主席團致函並提出3項訴求:以素食飲食為主、選用兼具文化包容性的在地食材,及標示碳排量。

根據今(2023)年10月發表在《Nature Food》期刊的最新研究顯示,動物養殖對氣候變遷有很大影響,動物性食品的溫室氣體排放量是植物性食品的兩倍,選用純素食可以減少75%的碳排放、土地使用及水汙染。

對此,COP28大會主席賈柏(Al Jaber)表示支持,「比起動物性食品,植物性對環境較友善,」創下歷史首次提供以植物性飲食為主的會議。阿拉伯聯合大公國有44%民眾表示願意用素食代替肉類和乳製品,儘管目前不確定未來氣候大會是否繼續採行「素食菜單」,但此舉仍有拋磚引玉的效果。

COP28推「1.5°C 菜單」,掌握三餐「碳預算」

近日,COP28主辦方在官網宣布,會議期間將提供與《巴黎協定》控制氣溫增幅1.5°C 目標一致的素食菜單,作為實踐碳中和的一步。大會為期12天,每日將提供25萬份餐點,統計超過90家餐廳供應環境友善、健康美味且大眾負擔得起的食物,其中至少有三分之二是素食或純素。

為了準備具有氣候意識、符合永續發展目標的「1.5°C 菜單」,COP28大會要求餐飲服務商盡量購買當地食材、使用永續包裝並回收。餐點也需符合阿聯酋的營養指導方針。

此外,COP28餐飲團隊與食品服務技術商Nutirtics合作,計算菜單各品項的營養成分、碳足跡和用水量,以確保50%以上的食物在大會規範的碳排放、耗水、耗能限制標準內。讓與會者在大啖美食之餘,也知道每天有多少「碳預算」可以吃。

圖/COP28主辦方在官網宣布,會議期間將提供與《巴黎協定》控制氣溫增幅1.5°C 目標一致的素食菜單,作為實踐碳中和的一步。此為示意圖unsplash by Jasmin Schreiber

英王、美國前總統推崇純素!Vegan和Vegetarian 差在哪?

近年,環保意識抬頭,各國素食族群愈來愈多,除了耳熟能詳的英文字「Vegetarian」,今年COP28氣候大會提供的「Vegan」餐飲又是什麼?兩者差別在哪?

善待動物組織(PETA)定義,Vegetarian泛指「素食者」,也就是不吃肉的飲食選擇,舉凡鍋邊素、奶蛋素、五辛素,甚至是全素,皆可歸類於 vegetarian。

Vegan 雖是Vegetarian的一種,但更接近「純素主義」、更有反省意識,不只不吃肉,而是將對生命的尊重融入日常選擇中。純素主義者(Vegan)反對人類為了生產更多食物、商品,豢養或捕殺動物,因此拒絕一切損及動物的事物,諸如不食用蛋、奶、蜂蜜等動物副產品;不穿皮草、蠶絲、羊毛衣物等;甚至不去動物園、海生館、不看動物表演。

今年將在COP28發表開幕演說的英王查爾斯三世,除了關心環境議題不落人後,本身倡導純素飲食,力行「每週一天不吃乳製品,兩天不吃肉。」奧斯卡影后娜塔莉波曼(Natalie Portman)9歲時就曾嘗試「戒肉食」,至今已實行純素逾10年。COP27擔任聯合國環境署親善大使的英國歌手艾麗高登(Ellie Goulding)、美國前總統比爾・柯林頓(Bill Clinton)等人都是多年的Vegan實踐家。

 

相關連結:https://esg.gvm.com.tw/article/39149

發布日期:2023-12-18

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